ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ хорошо как гарнир к жареному мясу, птице. Перебранную бруснику положить в миску, залить кипящей водой, перемешать, тотчас же откинуть на решето и дать стечь воде. Затем бруснику положить в таз для варенья, засыпать сахаром, добавить половину стакана воды, положить немного корицы, 3 штуки гвоздики или немного лимонной цедры и варить до готовности.
На 1 кг брусники — 500 г сахару. Это варенье подают к жареной птице и дичи, а также к жареной говядине, телятине и баранине.
Наконец очень вкусны пироги с брусникой — традиционное сибирское блюдо.
«Наука и жизнь», 8, 1975