БРУСНИКА МОЧЕНАЯ приготовляется просто.
В банки насыпаются мытые ягоды и заливается остуженная кипяченая вода. Банки закатываются. Брусника содержит бензойную кислоту и не нуждается в специальной пастеризации.
Моченая брусника и брусника в сиропе подаются к жареному мясу, птице или дичи, к чаю и как самостоятельное блюдо.
«Наука и жизнь», 8, 1975