ИЗ МАЛИНЫ варится всеми любимое варенье. Готовится оно так же, как из земляники, только сахара надо взять немного больше—1,5 кг на килограмм ягод.
Малину можно консервировать и в сиропе, так же, как землянику. В тех случаях, когда ягод для консервирования мало, можно изменить этот процесс. Подготовленные ягоды положить в банку, залить кипящим сиропом или просто кипятком и поставить в кастрюлю с горячей водой. Спустя 8—10 минут после того, как вода в кастрюле закипит, банки можно вынуть и закатать.
Дикая малина перерабатывается всеми способами, хорошо ее и сушить.
«Наука и жизнь», 6, 1975